Saint-Véran "Les Terres Noires"
  • Terroir
    Cette cuvée provient d'une parcelle unique située à Davayé, sur le pied de la Roche de Vergisson. Cette parcelle est recouverte de roches calcaires. L'expression Terres Noires provient de la couleur du sous sol riche en humus. La moitié des ceps ont une soixantaine d'années et leur exposition au sud leur permet de recevoir un fort ensoleillement. "Les Terres Noires" et "Les Cras" font partie des plus beaux terroirs de Davayé et de l'appellation Saint-Véran.
  • Cépage
    Chardonnay 100%
  • Vinification
    Les raisins sont pressés lentement à l'aide de pressoirs pneumatiques. Le moût est débourbé à basse température. Une fermentation alcoolique est effectuée à température contrôlée en cuves et en futs (30%) afin de préserver la fraîcheur naturelle, le fruité originel et la meilleure expression du terroir. Après les fermentations alcooliques et malolactiques, les vins sont élevés sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille en début d'été.
  • Notes de dégustation
    Le nez complexe et fin offre de belles notes de fruits et de fleurs. Il charme le palais avec des effluves citronnées, florales et une merveilleuse minéralité. La bouche ample montre une très belle richesse, finement structurée. La finale est délicate et rafraichissante.
  • Accords Mets & Vins
    Très agréable dès l'apéritif avec des fromages de chèvre, ce vin accompagne parfaitement les poissons ( cabillauds, dorades, truites.. ), les crustacés et coquillages comme des coquilles Saint-Jacques. On peut le conseiller également sur des viandes blanches ou des volailles à la crème.
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  • Wine Enthusiast 2015 - Saint Véran Terres Noires 2012 : 91
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