Saint-Véran "Les Cras"
  • Terroir
    Exceptionnellement blanc et constitué de cailloux, le terme « cras » signifie la craie. Située sur un haut de coteau précoce, exposé au sud et bien ventilé, cette parcelle permet au Chardonnay d'arriver à des maturités très avancées car la chaleur emmagasinée par le sol durant la journée est rayonnée pendant la nuit au niveau des grappes. Avec " Terres Noires ", "les Cras" est un des plus beaux terroirs du Mâconnais et de l'appellation Saint-Véran .
  • Cépage
    Chardonnay 100%
  • Vinification
    Les raisins sont pressés lentement à l'aide de pressoirs pneumatiques. Le moût est débourbé à basse température. Une fermentation alcoolique est effectuée exclusivement en futs (30% neufs). La fermentation malolactique est effectuée en totalité. L'élevage se déroule pendant environ une année.
  • Notes de dégustation
    Beaucoup de puissance et une extrême complexité dans cette cuvée. Le nez est expressif, intense avec des notes de coing, de fruits blancs confits. La bouche est riche, puissante, avec des notes minérales et boisées. Un Saint-Véran haut de gamme qui s'exprimera au mieux dans les 2 à 3 ans.
  • Accords Mets & Vins
    On peut le conseiller en accompagnement de plats avec beaucoup de saveurs et d'épices : volailles, poissons, crustacés, viandes blanches.
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