"Les Fruitières" Blanc
  • Terroir
    La Closerie des Lys est élaborée par Collovray et Terrier à partir de raisins provenant essentiellement de la haute vallée de l'Aude en Languedoc. La majorité des parcelles est localisée au sud de Carcassonne près de Limoux. Dans le sud de la France, cette petite région est la plus adaptée à la production de raisins aromatiques ayant une belle acidité. Ceci est dû à la conjonction des terroirs-argilo calcaire d'altitude et à la fraîcheur nocturne apportée par la proximité des Pyrénées. Entre 300 et 600 mètres d'altitude, les maturations sont longues et complètes et les vins s'expriment au travers de structures délicates, aromatiques et fraîches.
  • Cépage
    Chardonnay 35% provenant d'achat de raisins vinifiés dans la cave d'Antugnac appartenant à Dominique Azam notre chef de culture. Sauvignon 35% provenant du Domaine d'Antugnac Vermentino 30% provenant d'achat de vin des caves de la région
  • Vinification
    Les cépages sont vinifiés séparément. Les raisins sont délicatement pressés et les jus sont débourbés à basse température. Les fermentations se déroulent en cuves inox et les températures sont contrôlées pour ne pas dépasser 18°C. L'élevage après la fermentation malolactique se déroule en cuve sur lies fines jusqu'au mois de février qui suit les vendanges.
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    Mentions légales

    SARL C. Collovray & J-L Terrier

    181, Route de Mâcon - 71960 Davayé

    Tél : +33 (0)3 85 35 86 51

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    Vins de Languedoc : Limoux, Vins de Pays d'Oc, Chardonnay


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