Chardonnay "Les Grands Penchants"
  • Terroir
    Parcelles situées à 400 mètres d'altitude et orientées au sud/sud-est. Le sous-sol est argilo-calcaire et la couche superficielle graveleuse est composée de terres noires riches en schistes et en graves. Ces vignes de Chardonnay sont installées face aux Pyrénées. La conjugaison du sol, de l'exposition au soleil, aux vents et l'altitude créent un micro climat exceptionnel qui favorise une lente et longue période de maturation. Les vignes qui donnent naissance à cette cuvée sont exposées au Sud face aux montagnes et ont été plantées entre 1972 et 2000. Cette cuvée porte le nom usuel d'une parcelle autrefois dans une forte pente, il évoque la topographie de nos reliefs. Nous avons souhaité conserver ce nom pour cette cuvée.
  • Climat
    Le climat est Méditerranéen et Pyrénéen, avec des alternances importantes des températures qui peuvent atteindre une amplitude de 20°C entre la nuit et la journée.
  • Cépage
    Chardonnay 100% RENDEMENT : ~ 50 Hl / Ha
  • Vinification
    Vendanges mi-septembre. Les raisins sont chargés délicatement dans le pressoir par gravité.Le pressurage est lent et le moût est clarifié à basses températures. Après débourbage les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent uniquement en cuves.
  • Notes de dégustation
    Vin de couleur jaune brillante aux reflets verts. Nez complexe de fruits mûrs et de fleurs. La bouche est ample et joliment structurée. Riche et élégante elle se termine sur des notes minérales et fraîches.
  • Accords Mets & Vins
    Dès l'apéritif avec des toasts de foie gras ou lors d'un repas. Ce vin peut aussi agrémenter des plats fins de poissons et des crustacés. On peut le conseiller également sur des volailles à la crème et des fromages de chèvres.
Télécharger la fiche
Retour
×
    Mentions légales

    SARL C. Collovray & J-L Terrier

    181, Route de Mâcon - 71960 Davayé

    Tél : +33 (0)3 85 35 86 51

    info@collovrayterrier.com


    Vins de Bourgogne : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Mâcon Villages, Meursault, Viré-Cléssé, Chardonnay


    Vins de Languedoc : Limoux, Vins de Pays d'Oc, Chardonnay


    Directeur de publication : Kévin Tessieux


    Hébergement

    Vinium Luxury Webdesign - 3, rue des Corton 21420 Aloxe-Corton

    contact@vinium.com - www.vinium.com