Pinot Noir "Côté Pierre Lys"
  • Terroir
    Parcelle située à Planal, sol argilo-calcaire de la Haute Vallée de l'Aude, à une altitude de 500 mètres. Cet îlot de 4,50 ha est consacré au Pinot Noir. Ce coteau, exposé plein sud face aux Pyrénées est bien ventilé, le sol est pauvre en matière organique mais riche en minéraux de différentes origines ; schistes, galets, pierres calcaires, fossiles lacustres. Les marnes conservent l'humidité en période sèche et les cailloux favorisent le drainage. La première qualité d'un pinot doit être sa persistance et son élégance aromatique. Pour ce faire, la maturité doit être lente, complète et la pellicule du raisin ne doit pas flétrir, être brûlée par le soleil ou abîmée par une maladie quelconque. À Planal, le microclimat pendant la maturation nous permet d'obtenir des raisins au potentiel exceptionnel.
  • Cépage
    Pinot Noir 100%
  • Vinification
    Les raisins sont mis en cuve par gravité. Une macération préfermentaire à basse température est réalisée pendant 4 à 5 jours. Des pigeages quotidiens et doux sont réalisés et favorisent la libération des arômes. Les températures sont contrôlées afin de ne pas dépasser les 25°C. La cuvaison dure une dizaine de jours. Après dégustation, le décuvage est décidé. Le vin de coule et le vin de presse sont séparés et entonnés dans des fûts de chêne français (20% neufs). La fermentation malolactique et l'élevage ont lieu en barriques jusqu'au mois de juin qui suit les vendanges.
  • Notes de dégustation
    Vin rouge à la robe légère. Nez expressif de cerise, d'épices et moka. La bouche présente une belle attaque, le vin est ample, sur le fruit et les notes empyreumatiques. La fraîcheur en fin de bouche est très élégante et témoigne de la complicité qui existe entre le Pinot Noir et le terroir de la Haute Vallée de l'Aude. Vin à boire dans les 5 ans.
  • Accords Mets & Vins
    Viandes rouges en sauce, agneau, volailles et gibiers.
Télécharger la fiche
Retour
×
    Mentions légales

    SARL C. Collovray & J-L Terrier

    181, Route de Mâcon - 71960 Davayé

    Tél : +33 (0)3 85 35 86 51

    info@collovrayterrier.com


    Vins de Bourgogne : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Mâcon Villages, Meursault, Viré-Cléssé, Chardonnay


    Vins de Languedoc : Limoux, Vins de Pays d'Oc, Chardonnay


    Directeur de publication : Kévin Tessieux


    Hébergement

    Vinium Luxury Webdesign - 3, rue des Corton 21420 Aloxe-Corton

    contact@vinium.com - www.vinium.com