Limoux Rouge "Aux Bons Hommes"
  • Terroir
    Les vignes sont situées sur des coteaux, exposés plein sud face aux Pyrénées. Ils sont bien ventilés, avec des sols argilo-calcaires, pauvres en matière organique mais riche en minéraux de différentes origines. Ils conservent l'humidité en période sèche et les cailloux favorisent le drainage. Cette situation permet d'obtenir des vins aromatiques avec une structure très élégante.
  • Climat
    Le climat est Méditerranéen et Pyrénéen, avec des alternances importantes des températures entre la nuit et le jour (30°C/12°C).
  • Cépage
    Merlot 70% ; Syrah 10% ; Cabernet Franc 20%. Les vignes ont un âge moyen de 20 ans.
  • Vinification
    Les raisins sont triés puis mis en cuve par gravité. Une macération pré-fermentaire à basse température est réalisée pendant 2 jours. Des pigeages quotidiens et doux sont réalisés afin de favoriser la libération des arômes. Les températures sont contrôlées afin de ne pas dépasser les 25°C. La cuvaison dure une dizaine de jours. Après dégustation, le décuvage est décidé. Le vin de coule et le vin de presse sont séparés. Les 3 cépages sont vinifiés indépendamment, puis ils sont assemblés après avoir effectués leur fermentation malolactique. L'élevage a lieu en cuve et en fûts (30%) jusqu'au mois de mars/avril.
  • Notes de dégustation
    Vin très coloré, rouge profond aux reflets grenat et bleu. Nez expressif et complexe de fruits rouges. La bouche est ample, vineuse, tout en rondeur et fraîcheur. Les arômes sont en parfaite harmonie avec le nez et restent perceptibles longtemps en fin de bouche.
  • Références
Télécharger la fiche
Retour
×
    Mentions légales

    SARL C. Collovray & J-L Terrier

    181, Route de Mâcon - 71960 Davayé

    Tél : +33 (0)3 85 35 86 51

    info@collovrayterrier.com


    Vins de Bourgogne : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Mâcon Villages, Meursault, Viré-Cléssé, Chardonnay


    Vins de Languedoc : Limoux, Vins de Pays d'Oc, Chardonnay


    Directeur de publication : Kévin Tessieux


    Hébergement

    Vinium Luxury Webdesign - 3, rue des Corton 21420 Aloxe-Corton

    contact@vinium.com - www.vinium.com