Saint-Véran "Les Vignes de Joanny"
  • Terroir
    Quatre parcelles entrent dans cette cuvée : les Personnets, les Pragnes, les Suroudes et les Châtaigniers. Les sols sont argilo-calcaires plus ou moins caillouteux. La moitié des vignes est orientée au sud, et l'autre à l'est. Densité : 8000 pieds/hectare Age des vignes : de 30 à 65 ans Toutes les parcelles de cet assemblage sont conduites en agriculture biologique. La récolte est mécanique, lorsque les raisins sont à pleine maturité.
  • Cépage
    Chardonnay 100%
  • Vinification
    Les vinifications se déroulent en cuves inox. Aucun levurage n'est pratiqué. La fermentation malo-lactique est réalisée en totalité. L'élevage se poursuit pendant 6 à 8 mois.
  • Notes de dégustation
    Le nez est puissant, avec des arômes de fruits blancs et des notes minérales de pierre à fusil typique des terroirs. La bouche est structurée, fraîche et d'une belle longueur.
  • Accords Mets & Vins
    Terrine de poisson, feuilleté aux morilles, sole meunière, langoustines, pintade au choux, fromages de chèvre...
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    SARL C. Collovray & J-L Terrier

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    Vins de Bourgogne : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Mâcon Villages, Meursault, Viré-Cléssé, Chardonnay


    Vins de Languedoc : Limoux, Vins de Pays d'Oc, Chardonnay


    Directeur de publication : Kévin Tessieux


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