Pouilly-Fuissé "Plénitude de Bonté"
  • Terroir
    Ce terroir de Pouilly Fuissé est le plus prestigieux du Mâconnais. Les vignes ont plus de 50 ans sont exposées sur des coteaux ensoleillés orientés au sud-est des villages de Fuissé, Pouilly et Vergisson. Cette sélection a été réalisée dans le but d'obtenir un vin riche, équilibré, puissant et plein. Les vignes de Fuissé apportent un côté floral au vin, celles de Pouilly amènent de la puissance et celles de Vergisson la minéralité. Le nom de la cuvée vient d'une expression en vieux français, signifiant qu'un raisin devait être cueilli en Plénitude de Bonté : complètement mûr et bon.
  • Cépage
    Chardonnay 100%
  • Vinification
    Les raisins sont pressés et le moût clarifié à basses températures. La vinification se fait en fûts de chêne (30% neufs) dans lesquels se déroulent les fermentations alcooliques et malolactiques. L'élevage est effectué en fûts sur lies fines et se prolonge pendant environ une année.
  • Notes de dégustation
    Beaucoup d'élégance pour cette cuvée aux arômes de fruits frais et au boisé discret. Le nez est minéral et d'une belle expression de fruits. La bouche est bien équilibrée, ronde et généreuse. La finale est vive et intense. Nous conseillons d'attendre 6 mois à un an après la mise en bouteilles, avant de commencer de le consommer (souvent mieux après 1 à 2 ans de garde).
  • Accords Mets & Vins
    Ce vin peut agrémenter des plats de poissons et de crustacés, des terrines. On peut le conseiller également sur des viandes blanches ou des volailles à la crème.
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