"Chardonnay"
  • Terroir
    Une partie de la production provient d'achat de raisins ou de vin auprès de viticulteurs dans l'Aude mais l'essentiel provient du domaine de Dominique Azam qui est également responsable des vignes du Château d'Antugnac. Il est propriétaire de 20 Ha de vignes, nous lui achetons des raisins de Mauzac et de Chardonnay. Ses vignes sont a proximité de la cave de vinification, sur les communes de Roquetaillade et de Magrie. Ce sont de belles parcelles en coteaux, sols peu profonds, argilo-calcaires orientées au sud face aux Pyrénées.
  • Cépage
    Chardonnay 100%
  • Vinification
    La vinification se fait sur le site d'Antugnac en cuves et en fûts, une partie des fermentations malolactiques pouvant être recherchées.
  • Notes de dégustation
    Les vins sont aromatiques, élégants (arômes de fruits frais, de fleurs) avec de la finesse, de la discrétion et de la longueur due au Terroir de la Haute Vallée de l'Aude. La bouche est bien structurée, ronde, avec une belle fraicheur. Consommation dès la première année avec un potentiel de garde de 3 à 4 ans.
  • Accords Mets & Vins
    Ce vin s'accorde bien avec les viandes blanches et les plats en sauce.
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