Saint-Véran "La Côte Rôtie"
  • Terroir
    La parcelle de "Côte Rôtie" est à flan de coteau sur la Roche de Vergisson. Le sol est fait d'éboulis calcaires orientés plein sud et protégés des vents du Nord et de l'Ouest. Le relief de la Roche met les vignes à l'abri du soleil de fin d'après-midi, la maturation est lente et longue.
  • Vinification
    Les raisins sont vendangés à la main puis délicatement pressés. Les jus sont directements mis en fûts dans lesquels les fermentation démarrent naturellement, sans apport de levain. La vinification se fait à 100% en fûts de chêne ; fûts neufs, 1 vin, 2 vins, 3 vins dans lesquels se déroulent les fermentation alcooliques et malolactiques. Les lies sont remises en suspension périodiquement par rotation des fûts.
  • Notes de dégustation
    Le nez est minéral avec une belle expression de fruits. La bouche est bien équilibrée, ronde et généreuse. La finale est fraîche et structurée.
  • Accords Mets & Vins
    Ce vin accompagne bien les volailles, les poissons de rivière, les fromages de chèvres.
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    Vins de Bourgogne : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Mâcon Villages, Meursault, Viré-Cléssé, Chardonnay


    Vins de Languedoc : Limoux, Vins de Pays d'Oc, Chardonnay


    Directeur de publication : Kévin Tessieux


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