Saint-Véran "Les Chailloux"
  • Terroir
    Notre cuvée de Saint-Véran "Les Chailloux" provient d'un terroir particulier d'exposition sud sud-est, au centre de Davayé, à proximité de l'église. Cette parcelles de 1,5 Ha est à l'abri des vents froids. Le mot "Chailloux" provient du nom que donnaient les caillouteurs au silex susceptibles de fabriquer des pierres à fusils. Le sol argilo-calcaire, assez profond, l'exposition sud et l'age de la vigne permettent l'obtention de vins fins et riches.
  • Cépage
    Chardonnay 100%
  • Vinification
    Les raisins sont pressés et le moût est clarifié à basse température. La vinification se fait pour 20% en fûts de chêne, dans lesquels se déroulent alcooliques et malolactiques. Le reste est vinifié en cuves inox. Selon les millésime, des bâtonnages ont lieu jusuq'au mois d'avril, puis la mise en bouteille se fait en début d'été.
  • Notes de dégustation
    Une cuvée d'un grande finesse aux arômes de fruits mûrs et au boisé très fin. Nous conseillons d'attendre un an à six mois après la mise en bouteilles avant de commencer à le consommer (souvent mieux après un à deux ans de garde).
  • Accords Mets & Vins
    Ce vin peut se déguster à l'apéritif ou agrémenter des plats de poissons et de crustacés grillés. On peut également le conseiller sur des viandes blanches, des volailles à la crème et des fromages.
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    Mentions légales

    SARL C. Collovray & J-L Terrier

    181, Route de Mâcon - 71960 Davayé

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    Vins de Bourgogne : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Mâcon Villages, Meursault, Viré-Cléssé, Chardonnay


    Vins de Languedoc : Limoux, Vins de Pays d'Oc, Chardonnay


    Directeur de publication : Kévin Tessieux


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